不少人為了健康，主食已從純白米變成添加五穀米、甚至是十穀米，而其中為了降低血壓而食用糙米的大有人在，經農委會研究證實，一粒糙米中降低血壓功效最大的部分，竟然是過去普遍用來餵養家禽的「米糠」。
稻穀經脫粒、脫殼後得到糙米，而包圍著糙米的黃色皮層就是「米糠」，根據《自美國月子由時報》報導，農委會農試所首次就「糙米調節血壓機能性」進行研究，選取8種美國生產國產糙米研究發現，米糠竟是降血壓的關鍵。
「血管收縮素轉換?」能夠使血管擴張、血流順暢達到降血壓之效果，經農試所研究顯示，米糠中的血管收縮素轉換?活性抑制效率，明顯高於糙米、而糙米又高於白米，同一品種的糙米和米糠來做比較的話，效率竟能相差到59倍之多。
不過，僅管研究表明「米糠」是一粒糙米中，降低血壓最有效的部分，但「單吃米糠」相信一般人很難做到，農試所鳳山分所副研究員楊淑惠表示，未來有望研發出以米糠為主的「飲品」，以便民眾攝取降低血壓的「血管收縮素轉換?」。
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